(1) Caracteristicile de selecție a tipului mașinilor de prelucrare a alimentelor

Părțile de lucru și parametrii tehnici ai echipamentului trebuie să fie compatibile cu caracteristicile biologice ale produsului prelucrat și să îndeplinească cerințele de prelucrare ale produsului final; controlați strict materia primă, deteriorarea produsului final și degradarea calității cauzate în timpul procesării; pentru produsul final este un echipament de prelucrare a produselor alimentare sau a materiei prime alimentare, este necesar să se prevină contaminarea produsului final cu mașini sau alte materiale pentru a se asigura că produsul final îndeplinește cerințele de igienă alimentară; pentru evitarea poluării mediului prin emisiile (zgură, drojdie, nămol, lichid, gaz etc.) în timpul procesării alimentelor. Evacuările ar trebui să fie echipate cu echipamente de procesare pentru a îndeplini cerințele privind emisiile; pentru alimentele care conțin mai mulți nutrienți sau ingrediente medicinale, ar trebui să se ia în considerare reducerea pierderilor de nutrienți sau ingrediente medicinale din echipamentele de procesare; ar trebui să se acorde atenție dezvoltării cuprinzătoare a subproduselor și a resturilor , Utilizarea pe deplin a resurselor și îmbunătățirea eficienței economice.

(2) Baza principală pentru selecția echipamentelor

① Îndepliniți cerințele politicilor și standardelor industriale naționale relevante: acordați prioritate selecției și utilizării mașinilor și echipamentelor alimentare care sunt în prezent încurajate de stat și concentrați-vă pe selecția și utilizarea la scară adecvată, conținut de tehnologie înaltă, beneficii economice bune , consum redus de resurse, siguranță și sănătate și poluare mai mică a mediului , Echipamente cu eficiență ridicată a utilizării resurselor; interzice selecția și utilizarea mașinilor și echipamentelor alimentare care sunt în prezent restricționate și eliminate de către stat și se concentrează pe interzicerea selecției și utilizării care încalcă legile și reglementările naționale, metodele de producție înapoiate, calitatea slabă a produselor, poluarea gravă a mediului, materie primă ridicată și consumul de energie , Tehnologia avansată și matură existentă înlocuiește echipamentele care periclitează grav siguranța producției; încercați să alegeți și să adoptați echipamente cu standarde avansate și produse finalizate. În primul rând, concentrați-vă pe selectarea echipamentelor cu standarde internaționale, standarde străine avansate și standarde internaționale echivalente și, în al doilea rând, alegeți echipamente cu standarde naționale, standarde industriale și standarde de întreprindere pentru echipamente, proiectarea echipamentelor, fabricație, instalare, inspecție și alte condiții tehnice, cel mai bine este să fie obligat de standardele de bază existente, standardele de metodă și standardele de siguranță, pentru a facilita performanța echipamentului și calitatea produsului Joc eficient.

② Îndepliniți cerințele planului de tehnologie de proces al proiectului: îndepliniți cerințele planului de produs. Planul de produs se referă la produsele principale, produsele auxiliare și subprodusele din proiectul planificat de procesare a alimentelor, incluzând în principal varietatea de produse, producția, specificațiile, standardele de calitate, cerințele de conținut tehnic etc., pentru a se adapta la schimbările din cererea pieței de produse și competitiv. situatie; pentru a satisface cerințele la scară de producție. Scara de producție se referă la capacitatea de producție sau capacitatea de serviciu care poate fi atinsă în anii normali de producție și exploatare stabiliți de proiectul de prelucrare a alimentelor propus. Se ia în considerare în principal adaptabilitatea și potrivirea scarii de producție a proiectului. Nu numai că trebuie să îndeplinească cerințele de performanță ale diferitelor materiale prelucrate, ci și să îndeplinească raționalitatea capacității de producție; respectă parametrii procesului de producție. Parametrii procesului de producție se referă la diferiți parametri tehnici care ar trebui controlați în timpul procesării alimentelor, cum ar fi presiunea, temperatura, umiditatea, vidul, viteza de extracție sau randamentul, viteza, puritatea, cota de consum de materiale și cota de consum de energie etc. Este necesar indicele de echipamente. Trebuie să fie avansat, rezonabil și practic; să îndeplinească cerințele de calcul al bilanțului material. Bilanțul de materiale de producție se calculează pe baza teoriei conservării masei. Conținutul său înseamnă că cantitatea de material introdus în sistem ar trebui să fie egală cu suma cantității de material ieșit de sistem și cantitatea de pierdere de material; trebuie să îndeplinească cerințele bilanțului material al procesului de producție al proiectului și să îndeplinească cerințele privind cea mai mică pierdere de material; pentru a îndeplini cerințele de calcul al bilanțului energetic. Bilanțul energetic se calculează pe baza teoriei conservării energiei. La selectarea echipamentelor, trebuie acordată atenție problemei consumului de energie, iar echipamentele de economisire a energiei, de economisire a apei, de economisire a aburului, de economisire a energiei și de economisire a căldurii trebuie selectate cât mai mult posibil.

(3) Principii de bază ale selecției echipamentelor

①Tehnologie avansată: performanță avansată a echipamentelor. Are un raport performanță-cost ridicat, funcții complete, costuri reduse de operare și întreținere, consum redus de material de produs, consum redus de energie, nivel ridicat de procesare și capacitate de procesare, funcționare stabilă a echipamentelor, costuri reduse de investiții și produse și producție ridicată. capacitatea și productivitatea muncii. Durată lungă de viață etc.; tehnologia avansată, cu conținut tehnic ridicat, este propice pentru promovarea progresului tehnologic și a competitivității, are o bază pentru industrializare, poate forma un nou punct de creștere economică și este în conformitate cu dezvoltarea durabilă; echipamente avansate și structură de echipamente Rezonabil, bine fabricat, grad ridicat de continuitate, mecanizare și automatizare, cu cerințe ridicate de siguranță și igienă.

② Aplicabilitate puternică: adaptați-vă la schimbările pieței. Adaptându-se la schimbările din condițiile naturale, economice și sociale locale, aceeași linie de producție speră să poată efectua procesare profundă pe mai multe niveluri, capabilă de ajustare a producției și are o perspectivă largă de dezvoltare, care este favorabilă deschiderii interne și externe. piețe; se potrivește cu caracteristicile inputului și ia în considerare oferta de resurse ca un întreg. Cerințe de prelucrare pentru materii prime și alte materiale auxiliare; atunci când echipamentul selectat utilizează aceleași intrări, încercați să obțineți un portofoliu de produse mai larg decât alte echipamente; pentru a îndeplini cerințele de proces și tehnice, ar trebui să se potrivească cu capacitatea de producție a proiectului și echipamentele principale și echipamentele auxiliare Compatibile între ele; îndeplini cerințele procesului pentru a asigura producția și calitatea; să îndeplinească scara de construcție și planul de produs, să îndeplinească cerințele de utilizare și întreținere în condițiile tehnice existente; să îndeplinească siguranța și protecția mediului, să asigure producția sigură și să minimizeze emisiile de „trei deșeuri”; Conform principiilor ergonomiei, luați în considerare impactul echipamentelor asupra mediului și a operatorilor.

③Fiabilitate ridicată: maturitate ridicată a echipamentelor. Utilizați echipamente care au fost pe deplin verificate și utilizate și nu riscați să utilizați echipamente care au fost transformate în producție fără testare pilot. Echipamentele noi fără practică de producție sau probleme tehnice rămase nu pot fi adoptate orbește; stabilitatea producției este ridicată și nu trebuie să provoace pericol pentru personal, nu se vor deversa în locul de muncă și în atmosferă substanțe nocive care depășesc standardele naționale, iar zgomotul, vibrațiile, radiațiile și alte poluări nu vor fi generate depășind standardele naționale. Are o durată de viață lungă, iar echipamentul poate funcționa mult timp fără defecțiuni. Dacă echipamentul este dat în folosință, acesta poate fi reparat și nu poate fi reparat după ce atinge o anumită limită.